義大利咖啡拉花的藝術

●課程名稱： 義大利咖啡拉花的藝術
●授課講師： 洪富美		●課程編號： CRA-037A3-15B
●上課地點： 新莊高中		●上課時間： 19:00-21:50
●招生人數：30人		●修課對象：程度不拘
●學分數：1學分 ●費用：學分費：1000元、冷氣費200元、其他：0元
講師簡介： 2002~2015星河珈琲烘豆師/星亞商行負責人  2002~2015台北市、新北市社區大學(中正.信義.新莊) 咖啡講師  2008~2015勞動部勞動力發展署　桃竹苗分署  2008~2015經國管理暨健康學院 約聘咖啡與酒講師  2013~2015慈濟大學推廣部 咖啡講師
課程介紹及課程理念： 以實務操作為主，讓不知從何著手煮咖啡的您，快速學會煮一杯好咖啡及學習品嚐健康的咖啡；以咖啡文化的賞析與評鑑為輔。
課程目標： 藉由認識咖啡世界中的豆種辨識體驗、沖泡方式的差異對同一款咖啡豆產生不同的品嚐效果，進而到咖啡的產地知識、咖啡歷史沿革等，並在課堂中穿插自身的實務經驗故事，讓同學對咖啡有更深的認識與體會。
課程大綱：
1.	認識義大利咖啡機及示範操作，電腦投影片教學。
2.	義大利咖啡機填壓的重點、萃取的時間，北義與南義的介紹。
3.	打奶泡—奶香的掌控、細緻的奶泡，果露的應用
4.	拉花的練習—心、葉子
5.	義大利冰咖啡系列的調製，雪克杯的操作練習。
6.	校外教學—咖啡館的實習。
附註： ●評鑑方式：出席率25%  學習態度25%  實作參與力50 % ●使用教材： 無 ●教材費或自備材料： 每人800- 多退少補.