東南亞美食

●課程名稱： 東南亞美食
●授課講師： 曾女香		●課程編號： CRA-024A2-15B
●上課地點： 新莊高中		●上課時間： 19:00-21:50
●招生人數：30人		●修課對象：程度不拘
●學分數：1學分 ●費用：學分費：1000元、冷氣費0元、其他：150元
講師簡介： 我來自越南，在台灣16年，個性開朗、樂觀、韌性，我的主張是：「天下無難事，只怕有心人」。 我目前工作是：台北市聯合醫院通譯志工、台北市新移民會館電話諮詢人員、台灣高等法院轄區特約通譯、台灣廣播電台越南語主播、新北市國小越南語老師、新北市勞工局外勞科翻譯、永和社區大學東南亞美食講師、東南亞多元文化講師。從之以外；自從女兒上國小我就當導護志工，有人問我：你這麼忙，怎麼有時間當導護志工﹖送大家一句話：「要做就找辦法，不要才找理由」。
課程介紹及課程理念： 透過烹飪讓學員瞭解東南亞的地理、自然環境、季節變化與作物，以及人文社會文化。飲食不僅是吃飽而已，自然環境影響食材運用、氣候變化影響每個地區喜愛的口味，在歷經不同民族與文化交流或殖民的過程，更多時候產生許多精彩的美食。我們以為東南亞落後、食物不外乎酸、辣、甜、臭（魚露、蝦醬），但這些都隱藏了東南亞生存的智慧與文化結晶，值得我們深入瞭 解、細細品味。尤其透過課程的真實性，因為講師是當地人，讓學員確實深入了解東南亞珍貴文化也讓學員值得去探討與不一樣的體驗。 透過課程能傳播母國的文化給更多人知道是我們的理念。
課程目標： 互相了解對方的文化是互相尊重；也是溝通捷徑，然而了解文化是可以學習的，透過課程了解一個國家的文化，民族。打破偏見，刻版印象，扭轉社會對新移民的誤解，不有善態度甚至歧視，化為尊重，理解，欣賞，關懷。
課程大綱：
1.	1-介紹台灣與越南材料之差異 2-動手作煎餅 3-介紹材料.作法.吃法及故事
2.	1-動手作蟹醬米線湯 2-介紹材料.作法.吃法及故事
3.	1-動手作刀切粗米線湯 2-介紹材料.作法.吃法及故事
4.	1-動手作燉雞粥 2-介紹材料.作法.吃法及故事
5.	1-動手作炸春捲 2-介紹材料.作法.吃法及故事
6.	1-動手作青木瓜涼拌 2-介紹材料.作法.吃法及故事
附註： ●評鑑方式：各組作一道學過的菜 ●使用教材： 講師自編講議 ●教材費或自備材料： 學生負責影印